蜀味天嬌店選址指南

 　　1、建立一個餐廳的先是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置和品牌市場定位，因而選址非常重要。需要專業人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究，包括整個市場數據、人口統計、交通規模、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。

 　　2、單店選址分三個步驟：首先，是選擇市場;再來，是在選定的市場內選擇商圈;其次，是在確定的商圈內落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導致單店經營的不確定性乃至直接導致單店經營的失敗。

　　一、市 場 選 擇

　　A、市場選擇原則

 　　1、當地居民的飲食習慣：能否接受蜀味天嬌串串香的麻辣味，接受度越高，越適合串串香的推廣。

 　　2、足夠的市場容量：蜀味天嬌串串香走的中低檔親民路線，規模小的40平米經濟店門前都應該可以擺桌子的市店鋪，農村不是我們的拓展目標。

 　　3、市場的經濟發達程度：我們挑選市場就像挑選蘋果一樣，一般從好的開始挑選。一個市場居民的消費水平及消費心理是否成熟決定了我們的單店經營是否有前景。

　　B、市場選擇方法

　　1、考察目標市場的人口數量、人均GDP、市容市貌、交通狀況等。

　　2、考察餐飲(含香鍋、中餐、西餐、火鍋及其他形式的餐飲)的整體經營狀況。

 　　3、具體考察當地火鍋的經營狀況(串串香店的數量、檔次、規模、經營狀況、品牌串串香店的數量)。

 　　4、詳細考察當地串串香企業的經營狀況(品嘗口味、統計臺位數量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業時間)。

　　5、了解當地餐飲業的稅收、消防、衛生防疫等政策，即投資外部環境及政府支持力度。

　　二、商 圈 選 擇

 　　選擇了一個合適的市場并不代表一定能成功，如果商圈選擇錯誤，同樣可能導致單店經營失敗。商圈選擇需要注意以下幾點：

 　　1、圈意即商業圈子：一座城市是由若干個功能區有機組合而成，包括主要商業區、機關集中地、交通樞紐、高技術開發區、工業區、居民住宅區、新興住宅區、醫院、學校集中地、貧困居民居住區等。每一個功能區既獨立存在又和別的功能區相互聯系，相互依靠。

 　　2、經營定位為中低檔，單店規模不大，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內選擇商圈時應結合蜀味天嬌串串香的定位來分析。一般我們傾向于選擇高檔住宅區、商業繁華區、機關、院校集中地。

 　　3、蜀味天嬌串串香的單店經營要求半年左右收回成本，因此選擇商圈時應堅決避免現在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發成型的商圈。

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